1.牛奶加热至20度,加入酵母;搅拌至酵母完全融化
2.加入面粉搅拌均匀,面团温度23度,室温发酵1h,完成液种部分;
3.黄油软化搅拌,加入杏仁膏、盐、 蛋黄、细糖,搅拌均匀,搅拌至发白、膨胀;
4.加入液种面团和面粉,搅拌均匀至无干粉
5.覆盖保鲜膜 发酵1h
6.红酒浸泡 葡萄干、蔓越莓干、糖渍橘皮30min;
7.取出拌匀,加入肉桂粉拌匀;
8.倒入面团中,拌匀;
9.取出面团,分割成100g的小面团。
10.包入适量的杏仁膏,揉圆;
11.放在温暖潮湿的地方发酵1h,放入烤箱180度烤制25min
12.黄油液化,趁热刷在刚烤好的史多伦上,彻底冷却后,再沾裹上糖粉;
13.美味就做好了
小贴士:
这款产品甜度偏高,可根据个人接受程度酌情加入细糖;
杏仁膏的包入比例建议是6:1;